Drei Tage lang standen regionale Spezialitäten, hochwertige Manufakturprodukte und innovative Food-Ideen im Mittelpunkt. Ergänzt wurde das Angebot durch Kochshows, Workshops und neue Erlebnisformate. Mit dem Live-Kochwettbewerb „Freiburg kocht: Das Plaza Genuss-Duell“, dem weiterentwickelten Genuss Festival und einem deutlich ausgebauten Workshopprogramm setzte die Veranstaltung zusätzliche Akzente.

Neue Formate stoßen auf großes Interesse

Zu den Neuerungen gehörte „Freiburg kocht: Das Plaza Genuss-Duell“. Bei dem Live-Kochwettbewerb entwickelten Hobbyköchinnen und Hobbyköche vor Publikum Gerichte aus vorgegebenen Warenkörben. Als Siegerin ging Marina Vorrat aus dem Wettbewerb hervor.

Auch das Genuss Festival wurde weiterentwickelt. Herzstück war das neue Pop-up-Restaurant „Atelier“, das ein eigens für die Plaza Culinaria entwickeltes Fünf-Gänge-Menü präsentierte. Mit der Terrassenbar „Étagère“ entstand zudem ein neuer Erlebnisbereich mit Workshops, Tastings und kulinarischen Veranstaltungen.

Erweitert wurde außerdem das Mitmach- und Weiterbildungsangebot. Erstmals standen zwei Workshop-Zonen zur Verfügung, wodurch die Zahl der Angebote im Vergleich zum Vorjahr nahezu verdoppelt werden konnte. Das Spektrum reichte von Pasta, Sushi und Sauerteig über Fermentation bis hin zu kreativen DIY-Angeboten.

Regionalität und Ernährungstrends im Fokus

Mit dem „Genussreich Schwarzwald“ rückte die Plaza Culinaria auf rund 1.000 Quadratmetern erneut regionale Produkte und Spezialitäten in den Mittelpunkt. Auch das Bio-Mobil zog zahlreiche Besucherinnen und Besucher an. Unter dem Motto „Vom Bauernhof bis auf den Teller“ bot die mobile Station Einblicke in regionale Bio-Produkte und ein vielseitiges Programm mit Virtual-Reality-Angeboten, Live-Kochshows sowie dem „bunten Klassenzimmer“ für Kinder.

Neu war außerdem der Themenbereich „Genuss in Balance“, der bewusstes Genießen, innovative Food-Konzepte und nachhaltige Ernährungsweisen aufgriff. Bei den „Food Rockerz“ präsentierten Start-ups und junge Manufakturen ihre neuen Produkte und Ideen.

Fachkongress ergänzt die Messe

Parallel zur Publikumsmesse fand am 6. November die sechste Ausgabe des Fachkongresses „Region Vernetzt“ statt. Das Format bringt regionale Landwirtschaft und Lebensmittelverarbeitung mit Großküchen und Gastronomie zusammen und ergänzt die Plaza Culinaria um eine B2B-Komponente.

Die nächste Plaza Culinaria wird vom 12. bis 14. November 2027 in der Messe Freiburg stattfinden.