Das neueste Druckerzeugnis im Badischen Landwirtschafts-Verlag in Freiburg ist eine Hommage an das Kulturgut historisches Gasthaus, von denen es in Baden zum Glück noch einige gibt.

Sind es bereits die Letzten ihrer Art? Möglich. Zumindest handelt es sich bei den im hochwertig gestalteten „Bookazine“ portraitierten, altgedienten Wirtshäusern um Raritäten, die man gesehen haben sollte. Nicht zuletzt auch wegen des einen oder anderen originellen Wirtes oder der pfiffigen Wirtin nebst ebensolchen Stammgästen. Um Haus, Hof, Hof, Kind und Kegel weiß Autor und Gasthaus-Experte Frank J. Ebner viel Wissenswertes und Amüsantes zu berichten. Um Speis und Trank geht es beim Besuch dieser würdevoll gealterten Stuben erst in zweiter Linie, wenngleich man überall gut bewirtet wird. Es sind vor allem die Menschen, Schicksale und Anekdoten, welche diesem historisch-gastronomischen Potpourri die einmalige Würze geben. Höhen und Tiefen der Gastronomiegeschichte sind zum Teil über Jahrhunderte hinweg und immer verwoben mit kleiner und größerer Weltgeschichte. So wird jedes einzelne Gasthaus ein überaus liebenswertes Unikat. „Jedes historische Gasthaus ist ein wertvolles Kulturgut“, davon ist Frank J. Ebner überzeugt und stellt zum Abschluss seines 25-jährigen Engagements für Erhalt und Pflege der Traditionsgastronomie 20 besondere „Gasthäuser mit Geschichte“ vor.

In einem gemütlichen alten Gasthaus einzukehren, ist Lebensqualität. Zum Badischen Landwirtschaft-Verlag passt das neue Bookazine, weil Gasthäuser zur Dorfkultur und zum ländlichen Raum gehören. Von der Wiege bis zur Bahre spielte sich hier früher das Dorfleben ab. Nicht selten gehörte zum Dorfgasthaus früher noch eine eigene Landwirtschaft oder Metzgerei. „Diese Zeiten sind heute meist vorbei“, meint Verlagsgeschäftsführerin Barbara Sester. Ihr Wunsch sei es, dass es mit dem neuen Buch gelingt, auf die wichtige Rolle aufmerksam zu machen, die Wirtshäuser früher spielten und auch heute noch spielen können. Alte Gasthäuser sind außerdem Bestandteil der eigenen Geschichte, die sich vor unserer Haustür abspielte. Deshalb lässt das Bookazine die einstigen Schenken und Tavernen ihre Geschichte erzählen. Es lädt zu Zeitreisen ein, dorthin, wo schon Postkutschen Halt machten, wo geheimnisvolle Adlige in dunklen Nächten den Wirt überraschten, wo der Pfalzgraf persönlich zechte und wo in dunklen Kellergewölben manches Geheimnis gelüftet wird. Ganz nebenbei gibt es noch: idyllisches

Landleben am Bodensee, im Südschwarzwald und auf dem Dinkelberg. Urige Wirte in Nordbaden und charmante Wirtinnen im Süden. Altgediente Beizer, die eisern durchhalten, und junge Akteure mit kreativem Traditionsbewusstsein. Sahnehäubchen im Süden sind unter anderem zwei außergewöhnliche Lokale in Freiburg.

20 Historische Gasthäuser – Badens gute Stuben

Badischer Landwirtschaft-Verlag Freiburg. Frank J. Ebner, 92 Seiten, Softcover (mit ca. 220 Abbildungen, darunter vielen, zum Teil seltenen historische Aufnahmen) ISBN 978-3-9822988-5-6, 14,50 Euro. Das Buch ist im Buchhandel oder direkt beim Verlag erhältlich unter Tel. 0761/27133- 430, Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein..