Indirektes Grillen / direktes Grillen

Direktes Grillen
Beim direkten Grillen liegt das Grillgut im Gegensatz zum indirekten Grillen, direkt über der Hitzequelle. Diese Methode ist ideal für Kurzgebratenes, da das Grillgut einer sehr starken Hitze ausgesetzt wird. Das Fleisch bekommt eine tolle Kruste und die typischen Röstaromen. Die Hitze wirkt direkt auf das Fleisch, Gemüse oder anderes ein, die Garzeit ist daher kürzer als beim indirekten Grillen. Das Grillgut muss stets beobachtet werden, denn durch durchtropfendes Fett kann es schnell zur Flammenbildung im Grill kommen.

Indirektes Grillen
Beim indirekten Grillen hingegen liegt das Grillgut im Gegensatz zum direkten Grillen nicht direkt über der Glut. Die Kohle wird rechts und links im Grill angeordnet und das Grillgut dann in der Mitte des Grills aufgelegt. Bei einem Gasgrill wird bei zwei Brennern nur ein Brenner gezündet und das Gargut auf die Seite des ausgeschalteten Brenners gelegt. Sollte der Grill nur zwei Brenner haben, muss das Gargut einige Male während des Garprozesses gedreht werden. Bei Grills mit mehrern Brennern werden die äußeren Brenner gezündet, und das Gargut in die Mitte des Rostes gelegt, ein Drehen ist nicht nötig, da das Gargut von beiden Seiten gleichmäßige Hitze bekommt. Bei Braten, Ribs, Hähnchen ist diese Methode die Richtige.

Direktes und Indirektes Grillen
Diese Methode wird z.B. bei dickeren Steaks verwendet, die Steaks werden zunächst direkt scharf angegrillt, dann zum Nachziehen in den indirekten Bereich gelegt, um das Steak dann bei niedriger Hitze auf die perfekte Kerntemperatur kommen zu lassen.