Im Geschäftsjahr 2023 konnte die Alte Wache Freiburg – Haus der badischen Weine GmbH erneut eine Umsatzsteigerung von fünf Prozent auf rund 2,3 Millionen Euro erzielen. Der überwiegende Teil des Gesamtumsatzes entfiel dabei auf die Erlöse der Weinbar mit Offenausschank im Erdgeschoss.

Diese positive Entwicklung ist vor allem auf den umfangreichen Umbau im Jahr 2020 und die optimierten Abläufe zurückzuführen. Die Trennung von Weinbar und Vinothek mit Beratung, Verkostung und Verkauf im Obergeschoss trägt den unterschiedlichen Kundenbedürfnissen optimal Rechnung. Die Vinothek entwickelte sich zum regelrechten Geheimtipp. Nicht nur bei Regen und an kühleren Tagen ist deren begrenztes Platzangebot sehr gefragt.

Darüber hinaus erwirtschaftete die Alte Wache gute Umsätze mit Verkäufen und Veranstaltungen in der Vinothek, dem immer wichtiger werdenden Online-Shop sowie bei Großveranstaltungen wie dem Freiburger Weinfest, dem Freiburger Weihnachtsmarkt und Events in der Region.

Zu den Herausforderungen für das Unternehmen zählen der anhaltend hohe Bedarf an qualifiziertem Personal sowie die steigenden Kosten bei den Weinerzeugenden und im laufenden Betrieb. Da die Umsätze in den Hauptgeschäftsfeldern der Alten Wache quasi unter freiem Himmel erzielt werden, stellt das Wetter in jedem Jahr einen unkalkulierbaren Risikofaktor dar. 

Weiterentwicklung der Eigenmarken

Neben dem Umbau erweist sich die konsequente Weiterentwicklung der Eigenmarke „Alte Wache“ als Erfolgsfaktor. Das markante „W“ ist Qualitätsversprechen und Wiedererkennungsmerkmal zugleich, dem die Kundinnen und Kunden vertrauen. „Jedes Jahr den passenden Stil und die gewünschte Qualität für unsere Selektionsweine in der Weinbar zu finden, ist Herausforderung und Anspruch zugleich. Hier kommt unser önologisches Know-how voll zum Tragen. Die überdurchschnittliche Qualität unserer Weine, die stetige Verbesserung unserer Services sowie unsere konsequente Kundenorientierung sind für mich die entscheidenden Grundlagen unseres Erfolges“, so Alixe Winter, Geschäftsführerin der Alten Wache.

Mit Badisch Rotgold wurde 2023 ein neuer Wein nach traditionellem Vorbild und Wünschen der Alten Wache für die Weinlinie Selektion ausgebaut und erstmals auf dem Freiburger Weinfest ausgeschenkt. Er erfreut sich weiterhin anhaltender Nachfrage. Ungebrochen beliebt sind die bereits etablierten Eigenprodukte „Winter Marie“ und „Kalte Sofie“, aufgrund deren stetiger Nachfrage die Umsätze stabil wachsen.

Nachhaltigkeit im Fokus: Bag-in-Box und offener Ausschank
Im vergangenen Jahr startete die Alte Wache zwei Pilotprojekte, die einen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leisten. Zur Vermeidung von Einweg-Glasflaschen, die für 32 Prozent der CO2-Emissionen im Weinbau verantwortlich sind, hat die Alte Wache eine 3 l Bag-in-Box im eigenen Markendesign entwickelt, in der sie zunächst den Grauburgunder – ihren Topseller in der Weinbar – und etwas später die rote „Winter Marie“ anbot und weiterhin anbietet. Außerdem wurde der offene Weinausschank aus Mehrweg-Aluminium-Fässern (KEG: englisch für kleines Fass) auf dem Freiburger Weinfest in einem eigenen Zelt getestet. Beide Angebote verzeichneten bei den Kundinnen und Kunden guten Zuspruch. 

Veranstaltungen: Tradition und neue Formate
Weinproben und außergewöhnliche Veranstaltungen in der Vinothek im Obergeschoss sind bei Weinliebhaberinnen und Weinliebhabern sehr gefragt. Ein großer Erfolg war das Format „Fisch und Wein“, eine Verkostung mit zwei Sommelièren in Kooperation mit der Badischen Zeitung, die vielfach ausgebucht war. 

Bei Großveranstaltungen wie dem Freiburger Weinfest, dem Freiburger Weihnachtsmarkt, den neu ins Leben gerufenen Münsterplatzkonzerten und weiteren Events in der Region ist das Wetter ein entscheidender Erfolgsfaktor. Im Jahr 2023 waren die Bedingungen im Sommer ideal. Während des Weihnachtsmarktes, der ohnehin eine Woche kürzer war als im Vorjahr, gab es überdurchschnittlich viele Regentage.

„Jedes Jahr stellt uns vor neue Herausforderungen. Mit dem Angebot der Alten Wache am Münsterplatz besetzen wir eine Nische. Wir beobachten genau, wohin sich der Markt und die Wünsche unserer Kundinnen und Kunden entwickeln. Mit Flexibilität und Innovation stellen wir uns, bisher stets erfolgreich, darauf ein. Mit dem Fokus auf Qualität und Service bleibt dies weiterhin unser Anspruch für die Zukunft“, so Alixe Winter.

In der Gesellschafterversammlung der Alten Wache am 19.06.2024 standen die Aufsichtsratsmitglieder für die nächsten vier Jahre zur Wahl. Alle bisherigen Aufsichtsräte stellten sich zur Wiederwahl und wurden einstimmig bestätigt.

Diese sind:
Oberbürgermeister Stadt Freiburg Martin Horn (Aufsichtsratsvorsitzender)

Finanzbürgermeister Stadt Freiburg Stefan Breiter
André Weltz (Badischer Winzerkeller eG)
Hagen Rüdlin (Markgräfler Winzer eG)
Volker Paschke (Kaiserstühler Winzergenossenschaft Ihringen eG),
Uwe Mutschler (Winzerverein Munzingen eG)
Michaela Moosmann (Weingut Moosmann, Waldkirch-Buchholz)
Udo Opel (Roter Bur Glottertäler Winzer eG)
Fabian Zähringer (Weingut Zähringer)