Leckeres und einfaches Flammkuchen-Rezept mit Ziegenkäse und Honig

Zutaten
Für zwei Flammkuchen: 150 ml lauwarmes Wasser, 80 g Joghurt mit 3,5 % Fett, 10 g frische Hefe, 300 g Weizenmehl 550, 1 TL Salz, 1 TL Bihophar Wald-Honig Zutaten für den Belag: 150 g Crème fraîche, 1 Ei, 1 Bio-Limette, 3 - 4 TL Bihophar Wald-Honig, Salz und Pfeffer, 4 Frühlingszwiebeln, ½ Bund glatte Petersilie, 100 g Speck in dünnen Scheiben, 100 g Walnüsse, 200 g Ziegenfrischkäse

Zubereitung
Wasser und Joghurt in eine Rührschüssel geben. Die Hefe hineinbröseln. Mehl, Salz und Honig zugeben, zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem feuchten Tuch bedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. Zwei Kugeln formen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Anschließend auf 2 Backbleche mit Backpapier legen Crème fraîche, Ei, 1/2 TL Limettenabrieb und einen Teelöffel Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln von der Wurzel und dem dunklen Grün befreien und in feine Ringe schneiden. Petersilie fein hacken, Speck in feine Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken und in einem Teelöffel Honig anrösten. Vorbereitete Teige mit der Creme bestreichen, darauf Frühlingszwiebeln, geröstete Walnüsse, Speck und kleine Bröckchen des Ziegenfrischkäses verteilen. Ein paar Tropfen Limettensaft, eine Spur Honig und Pfeffer über alles geben. Bei 250 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen nacheinander 10 bis 15 Minuten backen.

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