Bäckerei Waidele backt mit Interessierten den Naturpark-Laib /  Produkte kommen alle aus dem Naturpark

Hausach – Selbst Brot backen und das mit Zutaten, die ausschließlich aus dem Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord stammen. Bei einer Mitmachaktion des Naturparks haben am Samstag (2. Juli) zwölf Kinder aus NaturparkSchulen und Naturpark-Kindergärten zusammen mit Bäcker Bernd Waidele in seiner Backstube in Hausach im Kinzigtal (Ortenaukreis) den NaturparkLaib gebacken. „Ich bin mir sicher, dass die Kinder den Tag noch lange im Gedächtnis behalten“, sagte Waidele am Ende der Backaktion. „Ich habe mich wahnsinnig darüber gefreut, dass ihnen das frische Brot aus dem Ofen so gut geschmeckt hat – und das ganz ohne Butter oder Nutella.“ Bei der Aktion lernten die Kinder auch, aus welchen Zutaten der NaturparkLaib besteht, wo diese herkommen und wie sie verarbeitet werden. Jedes Kind konnte nach der dreistündigen Backaktion seinen selbstgemachten Naturpark-Laib mit nach Hause nehmen. „Die Kinder hatten viel Spaß beim Brotbacken. Cool fanden sie auch, dass sie aus dem übrig gebliebenen Teig Brezeln und Mäuse formen durften“, berichtet Janina Hutt, Projektmanagerin für Regionalvermarktung beim Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord

Bäckerei Waidele verkauft auch den Naturpark-Laib Bernd Waidele ist mit seiner Bäckerei seit Beginn des Projekts „NaturparkLaib“ im Jahr 2020 dabei. Mit seinem Team stellte er im Oktober 2020 erstmals seine beiden Naturpark-Brote vor: Der Naturpark-Laib  Fröschbach wird aus Natursauerteig und Roggenvollkornmehl hergestellt. Der Naturpark-Laib Dinkel wird aus Dinkelvollkornmehl und Natursauerteig hergestellt. Die Naturpark-Laibe gibt es in den Filialen der Bäckerei Waidele in Hausach, Wolfach, Hornberg, Haslach, Steinach und Biberach immer mittwochs und samstags zu kaufen.

Der Naturpark-Laib: Regional und gut fürs Klima

Der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord stärkt mit seinem Projekt „Naturpark-Laib“ regionale Wertschöpfungsketten und Partnerschaften in der Region. Für das Brot aus dem Naturpark arbeiten Landwirte, Müller und Bäcker eng zusammen. Vom Korn über das Mehl bis hin zum fertigen Naturpark-Laib laufen alle Produktionsschritte im Gebiet des Naturparks ab. Für den Boden und die Artenvielfalt wird das Korn ohne Pflanzenschutzmittel angebaut. Das Brot wird anschließend ebenfalls ohne Zusatzstoffe gebacken. Die Betriebe leisten durch ihre Arbeit in vielerlei Hinsicht einen wichtigen Beitrag: Sie erhalten die Kulturlandschaft und unseren Erholungsraum, sie produzieren regionale Lebensmittel, halten Transportwege für das Klima kurz und sind Vorbilder für ein faires Miteinander. Die Rezeptur des Naturpark-Laibs variiert je nach Bäcker und verwendeten Zutaten. 

Hier können Sie den Naturpark-Laib kaufen

• Bäckerei Waidele mit Filialen im Kinzigtal: Hausach, Wolfach, Hornberg, Haslach, Steinach, Biberach. Verkaufstage für den Naturpark-Laib sind mittwochs und samstags.

• Naturpark-Marktscheune in Berghaupten. Verkaufstage sind mittwochs und samstags. 

• Bäckerei & Dorfcafé Kaltenbach in Hofstetten. Das Naturpark-Laib wird täglich verkauft. 

Das Netzwerk

Die Initiative "Naturpark-Laib" besteht seit 2020. Das bestehende Netzwerk aus Landwirten, Mühle und Bäckereien wird Schritt für Schritt erweitert. Weitere Verkaufsstellen sowie Naturpark-Wirte werden eingebunden, um gemeinsam einen nachhaltigen Beitrag für Mensch und Natur im Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord zu schaffen.

Die Projektpartner sind:

• Robert Schwendemann, Landwirt in Biberach-Fröschbach

• Aulachhof, Landwirt Markus Kimmig in Muggensturm

• Zeller Mühle Huber GmbH, Ottersweier

• Bäckerei Waidele GmbH, Hausach im Kinzigtal

• Naturpark-Marktscheune, Berghaupten

• Bäckerei & Dorfcafé Kaltenbach, Hofstetten

Projekt ist preisgekrönt Für sein Projekt „Ein Laib Naturpark“ hat der Naturpark Schwarzwald Mitte/Nord im Februar 2022 den Landwirtschaftspreis für unternehmerische Innovation 2021 (LUI) in der Zeller Mühle in Ottersweier-Unzhurst (Landkreis Rastatt) erhalten. Den Preis loben die Landjugendverbände, Landfrauen und Bauernverbände in Baden-Württemberg aus. Der BadenWürttembergische Genossenschaftsverband und die ZG Raiffeisen finanzieren die Auszeichnung. Der Naturpark belegte in dem Wettbewerb unter 24 Teilnehmenden den dritten Platz und erhielt ein Preisgeld in Höhe von 1.000 Euro. Das Projekt punktet mit den Aspekten Regionalität und Nachhaltigkeit.