Rinderhüfte und grüner Spargel vom Grill mit Tomatensalsa

Diese Rezept eignet sich für viele verschiedene Cuts vom Rind, Kalb oder Lamm. Auf dem Foto sehen Sie ein Steak von der Färse aus der Hüfte geschnitten.
Aber auch Flanksteak, Rumpsteak, Entrecote usw. eignen sich bestens.

Pro Person:

300 g Hüftsteak
Steakgewürz von Easy Gourmet
5 Stangen grüner Spargel
2 Strauchtomaten
Gereifter Balsamicoessig
Kaltgepresstes Olivenöl
Lauchzwiebel

Hüftsteak mit Steakgewürz würzen und (gegebenenfalls mit Hilfe eines Temperaturfühlers) auf den Garpunkt Ihrer Wahl grillen. ( 52 °C =rare   / 56-58 °C = medium   / ab 62 °C = welldone)

1.Grüner Spargel zur Hälfte schälen und einmal kurz in kochendem Salzwasser aufkochen.
2. Spargel in Eiswasser abschrecken und behutsam auf dem Grill rösten
3. Hüftsteak auf den heißen Rost geben  ( -heißer Rost = schönes Grillmuster)
4. Steak so auf beiden Seiten angrillen
5. Hitze reduzieren und Steak wenn möglich ohne direkten Kontakt zum Grill auf die gewünschte Temperatur bringen – Viele Grills haben eine „indirekte Grillzone“.

Tomatensalsa

2 Strauchtomaten
Gereifter Balsamicoessig
Kaltgepresstes Olivenöl
Lauchzwiebel

1.Tomaten ¼ -teln und entkernen
2. Tomaten in kleine Würfel schneiden
3. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und gereiftem Balsamico abschmecken
4. Klein geschnittene Lauchzwiebelringe zugeben

Über Manuels Kochschule
Manuels Kochschule ist die kleine, aber feine Kochschule im neuen und mit modernsten Geräten ausgestatteten Küchenstudio im Neubau des Hotels. Jeder Kurs ist einem Thema gewidmet. Egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene. Jeder wird sich garantiert um eine Stufe, in seiner eigenen Kochkunst verbessern. Je nachdem, werden drei oder vier Gänge zubereitet und anschließend mit passenden Weinen oder anderen Getränken genossen. Es sind maximal 16 Teilnehmer je Termin. Ziel der Kurse ist: Jeder Teilnehmer sollte in der Lage sein, die gekochten Menüs zu Hause selbstständig für 4-6 Personen und ohne Stress und Profi-Ausstattung zubereiten zu können.
Weitere Informationen unter
https://www.manuels-kochschule.de/
Gasthaus Hotel Kochschule Rössle, Hauptstraße 19, 79215 Elzach | Tel:+49-7682–212 | E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein.