Kochen und essen - das macht Laune und bringt Spaß!

MANNI´S RINDERKRONE - DRILLING KARTOFFEL LIMETTENCREME - BREITE BOHNEN - SPECK

MANNI´S RINDERKRONE ( DRY AGED 8 WOCHEN )

DAS FLEISCH WÜRZEN MIT SALZ UND PFEFFER UND  SCHARF IN HEIßEM ÖL ANBRATEN

MIT ROSMARIN UND THYMIAN VAKUUMIEREN UND BEI 60 ° C IM WASSERBAD FÜR A.45 MINUTEN GAREN JE NACH STÄRKE DES FLEISCHES

DANACH AUS DEM WASSERBAD NEHMEN UND IN SCHÄUMENDER BUTTER MIT GEWÜRZEN WIE ROSAMRIN, THYMIAN UND KNOBLAUCH AROMATISEIREN

DRILLING KARTOFFEL

Die Kartoffeln waschen und in Wasser mit Meersalz, 1 Blatt Lorbee und frischem Liebstöckl kochen.

BREITE BOHNEN
In stark gesalzenem Wasser, schnell kochen danach in Eiswasser mit Salz abrschecken
Damit die Farbe schön grün bleibt.

LIMETTENCREME
100 g Griechischer Yoghurt 100 g Philadelphia 1 Limette Salz, Cayenne Pfeffer
Alle Zutaten zusammen rühren
je nach belieben auch mit frischem Koriander verfeinern

Ponyhof in Gengenbach

Hier kocht  Vater & Soehne - Traditionell - modern - badisch - kreativ

Seit Dezember 2015 stehen bei uns zwei Generationen am Herd. Gemeinsam wird eine neu interpretierte badische Wirtshausküche angeboten, die Lust auf mehr macht. Bei unseren Zutaten legen wir Wert auf regionale Produkte, schonende Verarbeitung und einen vernünftigen Umgang mit der Natur. Lasst Euch verwöhnen von den ausgesuchten Spezialitäten unseres Hauses und der bekannten südlichen Gastfreundlichkeit, die typisch ist für unsere Region und unseren Lebensstil.

Ponyhof Stammhaus
Mattenhofweg 6
77723 Gengenbach