Nachrichten aus Baden schmeckt
Komm ,wir kochen zusammen!
Vitello tonnato: Der Klassiker ganz leicht mit Manuel Häringer selbst gemacht
Eine absolute Leibspeise von ihm. Feinstes Kalbsfleisch mit leckerer Thunfischsauce.
Vitello tonnato
1 Stück Kalbsrücken vom Metzger sauber pariert mit „Rössle-Steakgewürz“ und Salz würzen.
anbraten mit Kerntemperaturfühler lt. Anweisung auf 59 °C Kerntemperatur im Backofen bei 80 °C Umluft garen / 0erkalten lassen / dünn aufschneiden
80 g Eigelb
7 g Senf
240 g Rapsöl
250 g Dose Thunfisch in Öl
15 g Weißweinessig
10 g Kapern
50 g Kapernwasser
1. Mit Eigelb, Senf und Rapsöl eine Mayonnaise herstellen
2. Thunfisch in Öl abgießen
3. Thunfisch unter die Mayonnaise mixen
4. Kapern, Kapernwasser, Weißweinessig untermixen
5. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken
Über Manuels Kochschule
Manuels Kochschule ist die kleine, aber feine Kochschule im neuen und mit modernsten Geräten ausgestatteten Küchenstudio im Neubau des Hotels. Jeder Kurs ist einem Thema gewidmet. Egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene. Jeder wird sich garantiert um eine Stufe, in seiner eigenen Kochkunst verbessern. Je nachdem, werden drei oder vier Gänge zubereitet und anschließend mit passenden Weinen oder anderen Getränken genossen. Es sind maximal 16 Teilnehmer je Termin. Ziel der Kurse ist: Jeder Teilnehmer sollte in der Lage sein, die gekochten Menüs zu Hause selbstständig für 4-6 Personen und ohne Stress und Profi-Ausstattung zubereiten zu können.
Weitere Informationen unter
https://www.manuels-kochschule.de/
Gasthaus Hotel Kochschule Rössle, Hauptstraße 19, 79215 Elzach | Tel:+49-7682–212 | Email:Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein.
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Gasthaus Hotel Kochschule Rössle, Hauptstraße 19, 79215 Elzach | Tel:+49-7682–212 | Email:
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