Auch mit Shiitake und Pfifferlingen schmeckt die Suppe hervorragend..

Champignoncrémesuppe
400 g Champignons
2 kleine Schalotten
1 Knoblauchzehe
10 g Salz
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
50 g Butter
1 kleines Stück Staudensellerie
250 ml Weißwein
250 ml Rinderbrühe oder Geflügelbrühe
1000 ml Sahne
1 Msp. Johannisbrotkernmehl

1. Champignons schneiden. Pfifferlinge mit Thymian, Rosmarin und Salz aufsetzen
2. Schalotten, Staudensellerie und Knoblauch klein schneiden und in der Butter anschwitzen
3. Champignons zugeben
4. Mit Weißwein ablöschen und einkochen
5. Brühe und Sahne angießen, aufkochen lassen
6. Über ein Sieb abgießen
7.Johannisbrotkernmehl mit einem Zauberstab zur Bindung einmixen
8. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, fertig
9. Champignons in einen tiefen Teller geben
10. Suppe aufkochen, aufmixen und über die Champignons geben
11. Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen

Über Manuels Kochschule
Manuels Kochschule ist die kleine, aber feine Kochschule im neuen und mit modernsten Geräten ausgestatteten Küchenstudio im Neubau des Hotels. Jeder Kurs ist einem Thema gewidmet. Egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene. Jeder wird sich garantiert um eine Stufe, in seiner eigenen Kochkunst verbessern. Je nachdem, werden drei oder vier Gänge zubereitet und anschließend mit passenden Weinen oder anderen Getränken genossen. Es sind maximal 16 Teilnehmer je Termin. Ziel der Kurse ist: Jeder Teilnehmer sollte in der Lage sein, die gekochten Menüs zu Hause selbstständig für 4-6 Personen und ohne Stress und Profi-Ausstattung zubereiten zu können.

Weitere Informationen unter
https://www.manuels-kochschule.de/
Gasthaus Hotel Kochschule Rössle, Hauptstraße 19, 79215 Elzach | Tel:+49-7682–212 | Email: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein.