Eine Safransoße passt zu verschiedenen Fisch-, Fleisch- und Gemüsegerichten.

Wie Sie eine leckere Safransoße zubereiten, lesen Sie hier.

Safransauce
50 g Zwiebeln
30 g Knollensellerie
30 g Karotten
30 g Frühlingszwiebeln
30 g Lauch
1 Stück Knoblauchzehe klein schneiden
1 Msp Safranpulver
50 g Butter
150 ml Weißwein - Riesling passt perfekt
150 ml Wermut - Noilly Prat
500 ml Fischfond
500 ml Schlagsahne
1 g Johannisbrotkernmehl

1. Gemüse und Knoblauchzehe in Butter anschwitzen
2. Safran zugeben und kurz mit anschwitzen
3. Mit Weißwein ablöschen und fast komplett einkochen
4. Mit Wermut ablöschen und fast komplett einkochen
5. Fischfond zugeben, etwas einkochen lassen
6. Sahne zugeben, einmal aufkochen
7. Kräftig mixen und durch ein Sieb passieren.
8. Johannisbrotkernmehl mit einmixen
9. Vor dem servieren Sauce aufkochen und erneut aufmixen,

Kleiner Tipp: In kleinen Tupperbehältern kann die Safransauce auch eingefroren werden.
Oder Clever kochen: Johannisbrotkernmehl ist perfekt zum eindicken von hellen Crémesaucen.

Safran gilt nicht nur als das teuerste Gewürz weltweit, es ist auch sehr gesund.

Über Manuels Kochschule
Manuels Kochschule ist die kleine, aber feine Kochschule im neuen und mit modernsten Geräten ausgestatteten Küchenstudio im Neubau des Hotels. Jeder Kurs ist einem Thema gewidmet. Egal ob Anfänger oder Fortgeschrittene. Jeder wird sich garantiert um eine Stufe, in seiner eigenen Kochkunst verbessern. Je nachdem, werden drei oder vier Gänge zubereitet und anschließend mit passenden Weinen oder anderen Getränken genossen. Es sind maximal 16 Teilnehmer je Termin. Ziel der Kurse ist: Jeder Teilnehmer sollte in der Lage sein, die gekochten Menüs zu Hause selbstständig für 4-6 Personen und ohne Stress und Profi-Ausstattung zubereiten zu können.
Weitere Informationen unter
https://www.manuels-kochschule.de/
Gasthaus Hotel Kochschule Rössle, Hauptstraße 19, 79215 Elzach | Tel:+49-7682–212 | E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein.