Nebst Außenarbeiten zur neuen Fassadengestaltung arbeitet der Badische Winzerkeller in Breisach derzeit auch an seinen inneren Werten respektive der Tankstruktur seines Großgebindekellers. Insgesamt 120 ausgediente 120.000er Tanks wurden aus dem sogenannten „74er-Keller“ entfernt.

Das entspricht einem Rückbau von 14,4 Mio. Liter Tankraum. Zum Abschluss des ersten Bauabschnitts am Samstag, den 15. Juni 2024, hieß es denn auch: „Wir sind sehr zufrieden mit der technischen Projektentwicklung und freuen uns auf einen weiteren Fortschritt in unseren Großgebindeanlagen. Die Firma EUROLUX hat im Verbund mit dem BWK-Team Technik ganze Arbeit geleistet und wir danken allen Beteiligten für den immensen Einsatz in Tank & Technik“, so die Vorstände des BWK und der Leiter der BWK-Technik Martin Winter.

Aus der Tradition in die Moderne

Der 74er-Keller deutet schon namentlich darauf hin, dass die ausgebauten Tanks aus der Gründerzeit des Badischen Winzerkellers stammen. Über Jahrzehnte haben diese Großgebinde aus Metall ihre Dienste getan, doch nun heben wir diese aus der Tradition in die Moderne und werden mittelfristig neueste Tanktechnik installieren. „Das war der erste Stepp in einer Reihe von weiteren Bau- und Strukturmaßnahmen. Für den Herbst 2024 sind mir nach wie vor in allen Kapazitäten bestens gerüstet“, so Martin Winter. „Jetzt geht es erstmal weiter mit der Sanierung der Böden und Wände des freigewordenen 74er Kellers.“

Schneller als geplant

Die Demontage-Arbeiten der Tanks wurden vom 27. Mai – 15. Juni erfolgreich durchgeführt und sind damit um eine Woche deutlich schneller als geplant fertig geworden. Die Spezialfirma zum Abbau der Tanks ist die Firma EUROLUX aus Karlstadt-Karlburg. Geschäftsführer Paul Lamprecht hat die Demontage vor Ort in Breisach persönlich begleitet. EUROLUX hat zudem die Tanks auch erworben und führt sie einer neuen Verwendung zu.

Generationswechsel zu neuer und aktueller Technik

„Das war der Anfang eines Generationswechsels zu neuer und aktueller Technik, die wir zur Umsetzung neuer Strukturen und neuer Edelstahltanks brauchen“, so Martin Winter weiter. „Die neuen Tanks sind in ihrer Beschaffenheit komplett aus Edelstahl. Dabei werden die Gebinde doppelwandig angelegt, damit die Kühlflüssigkeit innenliegend um den Tank laufen kann. Der Gärverlauf wird noch genauer ausgesteuert. Das schafft einen noch präziseren Weinausbau, macht die Produktionsabläufe noch effizienter und nachhaltiger.

Zukunftsprojekt

Die Devise ist klar – wir wollen noch besseren Wein machen und dabei mit den Ressourcen noch schonender und nachhaltiger umgehen. Für die neue Tanktechnik heißt das, dass die geplanten neuen Edelstahltanks mit Doppelwandtechnik und integrierter Kühltechnik die Gärführung ganz automatisch laufen und einen gesteigerten Standard bilden. Das birgt enorme Vorteile und profitabilisiert die Weinproduktion. Ziel ist es, mittelfristig bzw. in den nächsten Jahren sukzessive die komplette Tankinfrastruktur auf optimalen technischen Stand zu bringen und erhoffen uns weitere Qualitätssteigerungen und Energieersparnisse aus dem bewusstem Umgang mit allseitigen Ressourcen.

Wir sind die Sonnenwinzer aus Baden

„Das ist der erste Paragraph unserer BWK-Charta. Damit leben wir ganz praktisch unseren Qualitätsanspruch im Ausbau unserer Weine. Das Projekt Tankstruktur ist ein weiterer Schritt unserer unternehmerischen Entwicklung“, unterstreicht Andre Weltz. „Wir praktizieren Zeitgeist und unseren BWK 2.0 und gehen kraftvoll in die Zukunft!“