Wenn sich Anfang November der Duft von frischem Brot, feinen Gewürzen, regionalen Spezialitäten und kreativ zubereiteten Gerichten in den Hallen der Messe Freiburg ausbreitet, ist es wieder so weit: Die Plaza Culinaria öffnet ihre Tore. Vom 6. bis 8. November 2026 wird Freiburg erneut zum Mittelpunkt der Genusswelt im Südwesten.

Doch die Plaza Culinaria ist längst weit mehr als eine Messe für gutes Essen und hochwertige Getränke. Sie ist ein Ort der Begegnungen, des Entdeckens und des gemeinsamen Erlebens. Hier treffen Menschen auf Produzenten, Spitzenköche auf Hobbyköche, Tradition auf Innovation und regionale Handwerkskunst auf neue kulinarische Trends. Nach der Jubiläumsausgabe im vergangenen Jahr setzt die 21. Plaza Culinaria konsequent auf Weiterentwicklung. Dabei bleibt sie ihren Wurzeln treu und schafft zugleich neue Erlebniswelten für alle, die Genuss mit allen Sinnen erleben möchten.

Eine Messe, die Menschen zusammenbringt

„Nach der erfolgreichen Jubiläumsausgabe war für uns die zentrale Frage: Wie schaffen wir es, auch künftig attraktiv für Besucherinnen und Besucher sowie unsere Partner zu bleiben?“, sagte FWTM-Geschäftsführer Jens Mohrmann bei der Programmvorstellung. Die Antwort darauf zieht sich wie ein roter Faden durch das gesamte Messekonzept: mehr Live-Erlebnisse, mehr Mitmachangebote, mehr Regionalität und mehr Raum für persönliche Begegnungen.

Auch Ilka Roßmann, Abteilungsleiterin Messe bei der FWTM, betonte die kontinuierliche Weiterentwicklung der Veranstaltung: „Wir möchten den Erlebnisfaktor für unsere Gäste weiter erhöhen und gleichzeitig die Strahlkraft der Plaza Culinaria als regionale Genussplattform stärken.“ Dazu gehört auch der neue Fachkongress „Region Vernetzt“, der Landwirtschaft, Lebensmittelverarbeitung und Gastronomie miteinander verbindet.

Mehr als 270 Aussteller präsentieren in Freiburg ihre Produkte, Geschichten und Ideen. Besucher können probieren, entdecken, einkaufen, lernen und mit den Menschen ins Gespräch kommen, die hinter den Produkten stehen.

Wenn Hobbyköche zu Stars werden

Eine der spannendsten Neuerungen erwartet die Besucher im Kochstudio. Mit dem neuen Format „Freiburg kocht – Das Plaza Genussduell“ rücken erstmals Hobbyköchinnen und Hobbyköche in den Mittelpunkt. Vor den Augen des Publikums verwandeln sie vorgegebene Zutaten in kreative Gerichte und stellen ihr Können unter Beweis. Es wird geschnippelt, abgeschmeckt, improvisiert und mitgefiebert. Drei Tage lang entstehen spannende Wettbewerbe, bei denen nicht nur das Ergebnis zählt, sondern vor allem die Leidenschaft fürs Kochen. Das große Finale am Sonntag verspricht besondere Spannung, wenn die Siegerin oder der Sieger gekürt wird. „Wir wollen das Kochen noch erlebbarer machen und Menschen aktiv auf die Bühne holen“, erklärt Projektleiterin Jenny Santo. Das neue Format verbinde Unterhaltung, Kreativität und Genuss auf besondere Weise.

Ein Restaurant mitten in der Messe

Mit dem neuen Pop-up-Restaurant „Atelier“ erhält das Genussfestival ein außergewöhnliches Herzstück. Dort zeigen die Spitzenköche  Daniel Fehrenbacher (Hotelrestaurant Adler), Jochen Helfesrieder (Storchen), Thomas Merkle (Merkles Restaurant) und Niels Möller (Luisenhöhe)  gemeinsam mit Konditormeisterin Franziska Klausmann, wie moderne Kulinarik, Kreativität und handwerkliche Perfektion zusammenkommen.

Für Niels Möller, Küchenchef der Luisenhöhe, steht dabei das Gesamterlebnis im Mittelpunkt: „Wir wollten das klassische Restaurantgefühl auf die Messe bringen. Gäste sollen Zeit haben, die Gerichte bewusst zu genießen, Hintergründe zu erfahren und Genuss noch intensiver zu erleben.“ Inmitten des Messetrubels entsteht ein Ort der Ruhe. Gäste nehmen an fest reservierten Tischen Platz, genießen ein eigens entwickeltes Fünf-Gänge-Menü und erleben die Köche und ihre Geschichten aus nächster Nähe. Besonders bemerkenswert: Das Atelier wurde aus vier Schiffscontainern geschaffen und bildet damit eine völlig neue Kulisse auf der Plaza Culinaria.

Genuss mit Aussicht

Direkt über dem Atelier wartet mit der neuen „Étagère“ eine weitere Besonderheit. Von der Terrassenbar aus eröffnet sich ein Blick über das gesamte Genussfestival. Hier treffen edle Tropfen auf außergewöhnliche Tastings, Champagner auf Austern, Kaffee aufspannende Verkostungen und kulinarische Entdeckungen auf entspannte Gespräche. Wer mag, kann einfach vorbeischauen, einen Aperitif genießen und die besondere Atmosphäre über den Dächern der Genusshalle auf sich wirken lassen.

Die Region als kulinarischer Schatz

Einen besonderen Stellenwert nimmt erneut das „Genussreich Schwarzwald“ ein. Hier wird sichtbar, wie vielfältig die regionale Landwirtschaft, das Handwerk und die Lebensmittelproduktion sind. Von Schwarzwälder Bioweiderind über Käse- und Wurstspezialitäten bis hin zu Honig, Edelbränden oder traditionellem Kirschstollen reicht die Auswahl. Die Plaza Culinaria zeigt eindrucksvoll, dass Genuss oft direkt vor der eigenen Haustür beginnt.

Mitmachen statt nur Zuschauen

Der Wunsch vieler Besucher nach aktiver Beteiligung hat die Veranstalter dazu bewogen, das Workshop-Angebot deutlich auszubauen.Ob handgemachte Pasta, Sushi, Sauerteigbrot, Kimchi oder vegane Küche: In zwei Workshop-Bereichen können Teilnehmer selbst Hand anlegen und neue Fähigkeiten entdecken. Dabei geht es nicht nur ums Kochen. Auch kreative DIY-Angebote laden dazu ein, eigene Erinnerungsstücke zu gestalten und die Messe aktiv mitzuerleben.

Genuss im Einklang mit Gesundheit

Erstmals widmet die Plaza Culinaria dem bewussten Lebensstil einen eigenen Themenbereich. Unter dem Titel „Genuss in Balance“ stehen moderne Ernährungskonzepte, nachhaltige Produkte und ganzheitliches Wohlbefinden im Mittelpunkt. Besucher können innovative Produkte kennenlernen, sich informieren und neue Impulse für einen bewussteren Alltag mitnehmen. Damit greift die Messe ein Thema auf, das für viele Menschen immer wichtiger wird: Genuss und Gesundheit müssen kein Widerspruch sein.

Neue Ideen, junge Unternehmen und frische Impulse

Im Bereich Food Rockerz zeigen Start-ups und junge Manufakturen, wie kreativ die Genussbranche heute ist. Hier entstehen neue Produkte, ungewöhnliche Konzepte und innovative Ideen, die einen Blick auf die Zukunft des Genusses ermöglichen. Gerade diese Mischung aus gelebter Tradition und frischen Impulsen prägt die besondere Atmosphäre der Plaza Culinaria und macht ihren Reiz für Besucher aus der gesamten Region aus.

Mehr als eine Messe

Wer die Plaza Culinaria besucht, kommt nicht nur zum Essen und Trinken. Man kommt wegen der Gespräche, der Inspirationen, der Begegnungen und der Geschichten hinter den Produkten. Man kommt, um Neues zu entdecken, regionale Produzenten kennenzulernen, alte Lieblingsprodukte wiederzufinden und gemeinsam mit anderen Menschen besondere Momente zu erleben. Genau dieses Lebensgefühl macht die Veranstaltung seit mehr als zwei Jahrzehnten zu einem festen Termin für Genießer im Südwesten.

Vom ersten Probierhäppchen bis zum letzten Glas Wein bei der Plaza Late Night entsteht ein Wochenende, das zeigt: Genuss bedeutet weit mehr als gutes Essen. Genuss bedeutet Zeit miteinander, Leidenschaft, Handwerk und die Freude am Entdecken. Mit ihren zahlreichen Neuheiten, ihren einzigartigen Erlebniswelten und ihrer engen Verbundenheit zur Region verspricht die Plaza Culinaria 2026 genau das zu werden: ein Fest für alle Sinne.

Öffnungszeiten:

Freitag von 14 bis 22 Uhr

Samstag von 11 bis 22 Uhr

Sonntag von 11 bis 19 Uhr

Plaza Late Night

Freitag von 22:00 bis 1:00 Uhr

Samstag von 22:00 bis 1:00 Uhr Einlass bis 23:30 Uhr

Tickets

Tickets sind online über den Ticketshop der Plaza Culinaria sowie an den Vorverkaufsstellen der Badischen Zeitung erhältlich. Der Vorverkauf läuft bis zum 5. November 2026. Weiterhin können Tickets auch an der Tageskasse erworben werden. Ermäßigte Tickets stehen für verschiedenen Besuchergruppen zur Verfügung. Kinder bis einschließlich zwölf Jahre erhalten in Begleitung eines Erwachsenen kostenfreien Eintritt.

Plaza Culinaria Programm