Mit der Plaza Culinaria, die vom 11. bis 13. November 2022 in der Messe Freiburg stattfindet, bietet die Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe GmbH & Co. KG (FWTM) wieder eine große Vielfalt an erlesenen Produkten und ausgesuchten Ausstellerinnen und Ausstellern rund um das Thema Kulinarik. 

Die Besucherinnen und Besucher dürfen sich in den Hallen 1 bis 4 sowie im Zentralfoyer und Foyer auf ein umfangreiches Rahmenprogramm mit Highlights wie der Charity Night, dem „JRE Genussfestival“ mit Genuss-Pass oder dem Kochstudio freuen.

Im Rahmen der „Food Rockerz“ begeistern Start-ups mit ihren innovativen Produkten und Fernweh kommt im neuen Themenbereich „Kulinarische Reisen“ auf, hier werden Reiseziele rund um das Thema Kulinarik präsentiert. Nicht zuletzt die Präsenz bekannter TVKöche sorgt dafür, dass die Plaza Culinaria zu einem unvergesslichen Erlebnis wird. Für eine entspannte Atmosphäre ist in jedem Fall gesorgt: Es gibt extra breite Gänge und ausreichend Sitzmöglichkeiten, sodass in geselliger Atmosphäre und dennoch mit Abstand geschlemmt werden kann. Geöffnet hat die Plaza Culinaria am Freitag von 14 bis 22 Uhr, am Samstag von 10 bis 22 Uhr und am Sonntag von 10 bis 19 Uhr.

Unter den insgesamt 280 Austellerinnen und Ausstellern sind in diesem Jahr 91 neue zu finden. Hierzu gehören beispielsweise Caseus aus Würselen, die Pasta aus Italien, Antipasti aus der ganzen Welt, Terrinen aus Frankreich und feine ausgesuchte Weine anbieten. Neu aus der Region ist „myKaiserstuhl“, die in der „myKaiserstuhl Winelounge“ Raum für kulinarische Highlights und spannende Gespräche in Wohnzimmeratmosphäre schaffen. In gewohnter Manier präsentiert die Plaza Culinaria eine Vielzahl an innovativen und hochwertigen kulinarischen Produkten. Dazu gehören beispielsweise eine außergewöhnlich schmackhafte Käsesorte von Cra formaggi italia und das Eis der EIS-Zauberei aus Brandenburg an der Havel, das aus natürlichen und regionalen Produkten hergestellt  wird und keine künstlichen Farb- oder Aromastoffe enthält. 

„In diesem Jahr freuen wir uns ganz besonders, dass die Plaza Culinaria wieder in gewohntem Umfang stattfinden kann und wir diese bundesweit einmalige Erfolgsgeschichte fortschreiben können“, sagt FWTM-Geschäftsführer Daniel Strowitzki. „Die Plaza Culinaria hat sich stets weiterentwickelt und gewandelt. So kann sie auch in diesem Jahr wieder mit Neuheiten wie der Präsenz der JRE Origins oder dem Themenbereich Kulinarische Reisen aufwarten.“

Charity Night

Als Auftakt zur Plaza Culinaria wird am Vorabend des ersten Messetages die Charity Night veranstaltet. Seit mehreren Jahren unterstützt die FWTM gemeinsam mit bekannten Sterneköchen karitative Einrichtungen in Freiburg. Dabei wird traditionell rund ein Drittel der Einnahmen aus dem Ticketverkauf für das Abendevent gespendet. In diesem Jahr geht der Erlös an den Freiburger Verein „Taube Kinder lernen hören“. Zu den vier Sterneköchen, die den Abend kulinarisch gestalten, gehören Steffen Disch vom Gasthaus zum Raben in Horben, Daniel Fehrenbacher vom Hotel Restaurant Adler in Lahr, Jochen Helfesrieder vom Storchen in Bad Krozingen und Thomas Merkle von Merkles Restaurant in Endingen am Kaiserstuhl. Gemeinsam mit Patissière Sabrina Schanz von „Original Beans“ bieten sie eine Vielzahl an verschiedenen kulinarischen Kreationen an. JRE Genussfestival Die vier Sterneköche präsentieren auch im Rahmen des JRE Genuss-Festivals, das an allen Messetagen stattfindet, einen Querschnitt ihres kulinarischen Schaffens. Sie gruppieren sich mit ihren Ständen in Halle 1 um eine einladend gestaltete Piazzetta. So können sich die Besucherinnen und Besucher direkt an den Messeständen der Spitzenköche bedienen und ihnen bei der Zubereitung der Speisen über die Schulter schauen. Die vier Sterneköche, die Jeunes Restaurateurs d`Europe (JRE), sowie die Patissière Sabrina 

JRE Genussfestival

Die vier Sterneköche präsentieren auch im Rahmen des JRE Genuss-Festivals, das an allen Messetagen stattfindet, einen Querschnitt ihres kulinarischen Schaffens. Sie gruppieren sich mit ihren Ständen in Halle 1 um eine einladend gestaltete Piazzetta. So können sich die Besucherinnen und Besucher direkt an den Messeständen der Spitzenköche bedienen und ihnen bei der Zubereitung der Speisen über die Schulter schauen. Die vier Sterneköche, die Jeunes Restaurateurs d`Europe (JRE), sowie die Patissière Sabrina Schanz von „Original Beans“ werden an allen drei Messetagen in Halle 1 anzutreffen sein. Angeboten wird auch ein Genuss-Pass, der für 63,50 Euro (inklusive Eintritt) online, vor Ort bei den Köchen sowie an der Information erworben werden kann. Dieser enthält fünf Gutscheine für jeweils ein Gericht, die bei den Gastronomen des JRE Genussfestivals eingelöst werden können. Die Erwerberinnen und Erwerber des Genuss-Passes können pro Gutschein zwischen einem Fleisch- und einem Fischgericht oder einer vegetarischen Variante wählen. Die Gerichte kosten jeweils 13,50 Euro, sodass die Inhaberinnen und Inhaber des Genuss-Passes fünf Gerichte zum Preis von vier erhalten. 

JRE Origins (neu)

Die Mitglieder der JRE Origins sind kleine, feine Produzenten und Manufakturen, die nachhaltige und regionale Spezialitäten garantieren, für kulinarische Inspiration stehen und eine enge Partnerschaft zu den JRE Köchen pflegen. Auf der Plaza Culinaria können sich die Besucherinnen und Besucher das erste Mal selbst von der Leidenschaft der JRE Origins überzeugen. Bei ihnen findet sich alles, was das Herz begehrt. Gewürze und Gewürzpasten, Wein, oder Liköre und Aufstriche aus Rosenblüten – die Bandbreite an Produkten der JRE Origins ist groß.

Themenbereich „Kulinarische Reisen“ (neu)

Neu in diesem Jahr ist auch der Bereich „Kulinarische Reisen“. Hier steht die Verbindung von Reisen mit köstlichen Speisen im Vordergrund. Präsentiert werden Reiseziele rund um das Thema Kulinarik. Zu den Unternehmen der Reisebranche, die sich dort präsentieren, gehören Avanti Busreisen, die seit über 30 Jahren Städte- und Konzertreisen, Wander- und Heimatkundetouren und Kultur- und Genießerfahrten in ganz Europa veranstalten oder die nicko cruises Schiffsreisen GmbH, ein führender Flusskreuzfahrt-Anbieter, der sich mit 30-jähriger Erfahrung in den vergangenen Jahren zu einem namhaften Anbieter kleiner Schiffe mit destinationsorientierten Hochseerouten entwickelt hat. Alizée Reisen organisiert auf Kundenwünsche maßgeschneiderte Traumreisen im Indischen Ozean und Vinocolo ist seit Jahren in Apulien und im Piemont unterwegs, immer auf der Suche nach dem Speziellen, dem Ausgefallenen. Auch die Partnerstädte Freiburgs Besançon, Guildford, Padua und Suwon sowie die Stadt Lviv präsentieren sich und stellen im Rahmen der kulinarischen Reisen ihre landestypischen Spezialitäten vor. 

Start-up-Area „Food Rockerz“

Auf der Plaza Culinaria dürfen die Food Rockerz – der Bereich mit innovativen Start-ups, die ihre Produkte rund ums Essen und sich selbst vorstellen – nicht fehlen. Seit 2018 dient die Plattform zur Vernetzung und hilft Gründern, eine Bindung zu Besucherinnen und Besuchern sowie zur Gastronomie-Szene aufzubauen. Zu finden ist hier zum Beispiel die Cahua GmbH aus Koblenz. Sie ist eine der ersten Manufakturen in Deutschland, die Schokolade handwerklich und pur herstellt und somit einzigartige Tafeln kreiert. Ihre Kakaobohnen stammen aus Costa Rica, die dort schonend und sorgfältig geröstet werden, um ihr charakteristisches Aroma herauszustellen. Ein nachhaltiges Konzept verfolgt auch FrohNat aus Freiburg mit seinen veganen Rohkost-Kuchen. FrohNat steht für naturbelassene Lebensmittel, die so schmecken, wie sie in der Natur vorkommen – natürlich und lecker. Für die richtige Würze sorgt Schwarzwaldsalz aus Schonach, eine Manufaktur für bunte Kräuter- und Gewürzsalze. Neben drei Ursprungsversionen werden viele weitere Mischungen angeboten. Gründer Markus Geßner arbeitet in seiner kleinen Manufaktur ständig an der Erweiterung seines Sortiments – immer in feiner Bioqualität.

Auf einen Blick

AUSSTELLUNGSBEREICHE

Food Rockerz

Halle 4

Mit viel Leidenschaft und Ideenreichtum kreieren Start-ups neue Genüsse und Produkte. Um diese in ihren Anfängen zu unterstützen, hat die Plaza Culinaria eine Initiative gestartet, um den Start-ups „Starthilfe“ zu leisten: Food Rockerz bietet regionalen und überregionalen Gründern aus den Bereichen Food, Food-Tech, Logistik- und Hospitality die Möglichkeit, sich selbst und ihre Produkte vorzustellen.

Slow Food

Halle 2

Slow Food wurde von der gleichnamigen Organisation als Begriff geprägt für genussvolles, bewusstes und regionales Essen und bezeichnet eine Gegenbewegung zum uniformen und globalisierten Fastfood. Auch in diesem Jahr organisiert das Convivium Freiburg wieder einen Slow Food Marktplatz.

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Zentralfoyer

Außergewöhnliche Geschenkideen und innovative Inspirationen, die das Leben schöner machen, bieten eine großartige Ergänzung zum kulinarischen Genuss. #schenken #leben #wohlfühlen

JRE Genuss Festival

Halle 1

4 Sterneköche aus der Region und Patissière Sabrina Schanz  laden ein: Steffen Disch („Raben“, Horben), Daniel Fehrenbacher („Adler“, Lahr), Thomas Merkle („Merkles Restaurant“, Endingen), Jochen Helfesrieder („Storchen“, Bad Krozingen-Schmidhofen) und die Patissière Sabrina Schanz von „Original Beans““.

Sie bieten eine Vielzahl an verschiedene Kreationen für jeweils 13,50 € pro Gericht an.

Mit dem Genuss-Pass inklusive Eintritt (63,50 Euro) genießen Sie 5 Gerichte und/oder Dessert zum Preis von 4 Gerichten.

Erhältlich auf www.plaza-culinaria.de, bei allen Reservix-Vorverkaufsstellen sowie während der Veranstaltung an der Messeinformation und bei den Köchen des Genussfestivals in Halle 1.

NEU: JRE Origins

Halle 1

Die Mitglieder der JRE Origins sind kleine, feine Produzenten und Manufakturen, die nachhaltige und regionale Spezialitäten garantieren, für kulinarische Inspiration stehen und eine enge Partnerschaft zu den JRE Köchen pflegen. Die zehn Aussteller ergänzen das JRE Genuss Festival.

NEU: Themenbereich

Kulinarische Reisen

Halle 3

Die Verbindung von Reisen mit köstlichem Essen steht hier im Vordergrund. Präsentiert werden Reiseziele rund um das Thema Kulinarik.

Eintrittspreise

VVK + Online-Ticket* 9,50 Euro

Tageskasse 12,50 Euro

Ermäßigt** 11,00 Euro

ÖPNV

Kostenfrei zum Messegelände und zurück mit RVF-Kombiticket: Eintrittskarte = RVF-Fahrausweis

Mit der Stadtbahnlinie 4 bis Endhaltestelle Messe ist die Messe Freiburg im 7,5-Minuten-Takt zu erreichen. Beim Kauf einer Eintrittskarte an einer der Reservix-Vorverkaufsstellen können die Linien des RVF für die Hin- und Rückfahrt zur „Plaza Culinaria“ genutzt werden. Wer seine Eintrittskarte vor Ort auf der Messe erwirbt, kann diese dann für eine kostenfreie Rückfahrt nutzen. Beim Kauf einer Eintrittskarte online unter www.plaza-culinaria.de muss zur Nutzung des RVF die Eintrittskarte ausgedruckt und personalisiert werden. Die Eintrittskarte der „Plaza Culinaria“ gilt als Fahrschein für alle Linien und Strecken im Regio Verkehrsverbund Freiburg RVF, d. h. auf allen Nahverkehrslinien in den Landkreisen Breisgau-Hochschwarzwald, Emmendingen und in Freiburg und somit im gesamten Einzugsgebiet zwischen Herbolzheim im Norden, Neuenburg im Süden, Breisach im Westen und Titisee-Neustadt im Osten.

Anfahrt, Parkplätze:

Autobahnausfahrt (A5) „Freiburg Mitte“, Hinweisschilder „Messe“ auf den Zufahrtsstraßen nach Freiburg; B 31 vom Schwarzwald kommend in Richtung Autobahn (A5), Hinweisschildern „Messe“ folgen. Parkgebühr: 4,00 Euro.

Navigation:

Für Navigationsgeräte gilt die Adresse: Neuer Messplatz 1 79108 Freiburg