Desserts vom Grill.

Die Wood Wraps gegen die Fase zuschneiden gut wässern mit samt dem Faden. Ich hatte nur ein Faden genommen würde aber empfehlen 2 zu nehmen weil der Boden beim backen im Grill aufgeht und dazu neigt den Wrap dann Oval zu drücken.

Das Rezept:

Als Boden habe ich Butterkekese im Mixer fein zerkleinert und mit zimmer warmer Butter 1:1 verrührt.

Diesen dann in den Holzwraps locker an drücken so dass es an den Rändern sauber abschließt. Dazu eignet sich ein Glas.

DSC 0888Nun zu der Käsekuchenfüllung:
Für 4 Holzwraps im Durchmesser ca. 6 cm
50gr Sahnequark
45gr Sauerrahm
25gr Zucker
1 Beutel Vanille Zucker
2 Eigelb
150gr Mascarpone
15gr 405 Mehl
Abrieb einer Orange

Alles zusammen zu einer glatten Masse verrühren und in die Holzwraps auf den schon vorher eingebrachten Boden füllen. Dabei mindesten 3cm unter dem Rand bleiben weil die Masse bei backen aufgeht.

Nun indirekt auf einem vorgeheizten Grill auf einem kalten Pizzastein mit Backpapier (vorsicht darf nicht überstehen) bei 185°C fallen auf 160°C für ca 30- 35 Minuten backen.

Für die Himbeersoße:
150gr Himbeere am besten frisch TK geht aber auch
30gr Zucker
50ml Orangensaft
5 gr Speisestärke

Den Zucker in einem Topf oder Pfanne leicht karamellisieren und danach mit dem Orangensaft ablöschen. 5 Minuten unter rühren ganz leicht kochen lassen. Zum Schluss die Speisestärke mit etwas Orangensaft aufrühren und die Soße abbinden.